AWARDS
WILD став першим українським брендом комбучі, який отримав одразу три нагороди на міжнародному конкурсі World Kombucha Awards
WILD KOMBUCHA STORY
Ми створюємо комбучу, яка створює свій смак, а не повторює чужий. Ми не робили ще один «здоровий напій». Ми зробили комбучу такою, якою вона має бути — живою. WILD — це про ферментацію, яку неможливо підробити. Про смак, який змінюється. Про напій, що має характер. Ми — фанати й гіки комбучі. Тому залишили все, за що її люблять у світі:
-
Жива ферментація
-
Природна газація
-
Низький вміст цукру
-
Живі культури
-
Жодних ароматизаторів
-
Жодних концентратів
How it all started
HOW WE MAKE KOMBUCHA
Про комбучу
Що таке комбуча?
Комбуча — це ферментований напій на основі чаю, води, цукру та симбіотичної культури бактерій і дріжджів (SCOBY).
Під час ферментації дріжджі перетворюють частину цукру на природний CO₂ і невелику кількість алкоголю, а бактерії — на органічні кислоти.
У процесі ферментації значна частина початкового цукру переробляється, тому смак стає більш сухим і складним.
Комбучу вважають одним із найстаріших ферментованих напоїв — є згадки ще з Китаю приблизно 200 років до нашої ери.
Який смак у комбучі?
Освіжаючий, з природними бульбашками, легкою кислинкою і м’якою солодкістю.
Жива комбуча ніколи не смакує як солодка газована — у неї більш глибокий, «живий» смак, який може трохи відрізнятися від партії до партії.
Чому комбучу часто пов’язують із wellness-ритуалами?
Ферментовані напої традиційно входять у щоденний раціон у багатьох культурах.
Комбуча містить органічні кислоти, чайні поліфеноли та продукти ферментації, тому її часто обирають як легшу альтернативу солодким напоям або алкоголю.
Які кислоти природно утворюються в комбучі?
Під час ферментації утворюються різні органічні кислоти, зокрема:
- оцтова
- глюконова
- глюкуронова
Саме вони формують характерну кислинку та складний смак напою.
Чому в комбучі є антиоксиданти?
Основа комбучі — чай.
Чайне листя природно містить поліфеноли та антиоксиданти, які частково зберігаються після ферментації.
Чому WILD не використовує концентрати?
Ми робимо справжню ферментацію, а не імітацію смаку.
Деякі виробники додають підкислювач або стару комбучу в солодкий чай, щоб отримати кислий смак без повноцінного бродіння.
Такий напій виходить пласким і одновимірним.
WILD ферментується повністю — тому смак глибший, природніший і «живий».
Про продукт
Чому комбучу потрібно зберігати в холодильнику?
WILD — непастеризована і нефільтрована.
Це означає, що напій залишається живим і ферментація може повільно продовжуватись.
Холод сповільнює цей процес і стабілізує смак.
Тому рекомендуємо зберігати охолодженою.
Чому в пляшці може бути осад?
Це нормально.
Мікрочастинки культури та природний осад — ознака живої комбучі, а не дефект.
Чи містить комбуча алкоголь?
Як і всі ферментовані продукти, комбуча може містити слідову кількість алкоголю.
Ми контролюємо процес так, щоб рівень відповідав категорії безалкогольних ферментованих напоїв.
Чому в комбучі є цукор?
Цукор потрібен для ферментації — це «їжа» для дріжджів.
Під час процесу значна його частина перетворюється на кислоти, CO₂ та інші продукти ферментації.
Тому жива комбуча має нижчий вміст цукру, ніж більшість солодких напоїв.
Кому варто проконсультуватися з лікарем перед вживанням?
Як і з будь-якими ферментованими продуктами, якщо у вас є медичні обмеження, особливі стани або чутливість до ферментованих напоїв, краще порадитися з лікарем.
Чим WILD відрізняється?
- 100% природна ферментація
- непастеризована
- нефільтрована
- без ароматизаторів
- без концентратів
- натуральні інгредієнти
- низький вміст цукру
- смак, який створюємо, а не копіюємо
Real Wild Kombucha.